O propionato de cálcio naturalmente fermentado é usado principalmente como um melhorador conservante e de massa na indústria de alimentos. Mantém os alimentos frescos, inibindo o crescimento de microrganismos, especialmente leveduras e mofo. É amplamente utilizado em assados, como pão e doces, o que pode melhorar a textura e o sabor da massa, aumentar a elasticidade e a tenacidade da massa e tornar o pão assado mais macio e delicioso.
Áreas de aplicação e mecanismo de ação do propionato de cálcio naturalmente fermentado
Nov 03, 2024 Deixe um recado
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