As principais fontes alimentares do Galactomannan incluem o seguinte:
Goma de guar: derivada de grãos de guar (Cyamopsis tetragonolobus).
Goma de feijão de gafanhotos: também conhecida como goma de carob (Ceratonia siliqua).
Tara Gum: Derivada de Tara Trees (Caesalpinia spinosa).
Goma de feno-grego: derivado de feno-grego (Trigonella foenum-graecum).
Goma de Sesbania: Derivado de Sesbania Grandiflora
Semente da Cassia: derivado da Cassia Obtusifolia.
Esses galactomanananos derivados de plantas são amplamente utilizados na indústria de alimentos, principalmente como espessantes, estabilizadores, emulsificantes etc., e também têm aplicações importantes no campo biomédico, como diminuir o açúcar no sangue, prevenir a constipação, regulamentando os níveis de insulina, melhorando as bactérias intestinais, a redução do cololeiro e prevenção de câncer, etc.