Estrutura química e propriedades físicas da fosfatidilserina (PS)

A fosfatidilserina é composta por um esqueleto de glicerol hidrofílico (cabeça) e dois grupos lipofílicos de cadeia de hidrocarbonetos mais longos (cauda). A cabeça é composta por um resíduo de serina combinado com um resíduo de fosfato e conectado ao grupo hidroxila de glicerol na posição C -3. Os outros dois grupos hidroxila de glicerol são esterificados com ácidos graxos para formar a cauda. O produto é um pó solto branco e branco claro que pode ser emulsificado em água, insolúvel em etanol e metanol, solúvel em clorofórmio, éter e éter de petróleo e produtos sintéticos são apenas solúveis em clorofórmio.